Das Ribeye ist ein Stück aus dem vorderen Rücken und auch bekannt als Entrecôte, Hochrippe oder in Österreich als Rostbraten(-Steak). Es gehört zu den am meisten beanspruchten Muskelgruppen und ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Charakteristisch ist nicht – wie oft angenommen – das nicht immer ausgeprägte Fettauge, sondern drei bzw. vier Muskelstränge, aus denen sich das Stück zusammensetzt. In der Mitte, eingeschlossen vom bindegewebsreichen Hochrippendeckel liegt der Rib-Eye-Kern als größter Muskelstrang, welcher beim genaueren Hinsehen wie ein Auge wirkt. Der kürzeste Muskelstrang der Hochrippe ist im wahrsten Sinne des Wortes das kegelförmige Filet-Stück des Rib-Eyes und nur dann richtig mit von der Partie, wird der Cut zwischen achter und zehnter Rippe angesetzt. Genau genommen gehört die Kette ebenfalls zur Hochrippe, wird jedoch weniger als magerer denn mehr bindegewebsreicher Muskelstrang angesehen. Die feinen Fettäderchen des Ribeyes machen das Fleisch saftig und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Das Strip Loin stammt aus dem vorderen Rücken und ist auch bekannt als Roastbeef oder Rumpsteak. Das Strip Loin erkennt man am deutlich sichtbaren Fettrand. Dieser sollte zum Braten NICHT entfernt werden, da er maßgeblich für die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich ist. Das Strip Loin gehört nach dem Filet zum begehrtesten Teil des Rindes. Wir versenden die Ware schockgefroren. Nährwerte Morgan Ranch Wagyu Steakhouse Burger 680 g (4x 170 g) Nährwerte pro 100g/100ml: Brennwert 1110,00 kJ / 265,00 kcal | Fett 22,00 g – davon gesättigte Fettsäuren 9,40 g | Kohlenhydrate 0,70 g – davon Zucker 0,60 g | Eiweiß 17,00 g | Salz 1,10 g Nährwerte Burgerbrötchen handgeformt 200 g (4x 50 g) Nährwerte pro 100g/100ml: Brennwert 1444,00 kJ / 344,00 kcal | Fett 7,00 g – davon gesättigte Fettsäuren 0,30 g | Kohlenhydrate 59,00 g – davon Zucker 0,60 g | Eiweiß 10,80 g | Salz 1,50 g
145,00 €
inkl. 19% gesetzlicher MwSt.Zuletzt aktualisiert am: 27. Juli 2024 06:11